床にしょっちゅう猫砂が飛び散っていたりするので、なかなか落ち着いてパンやお菓子を作る気分になりにくいです。でもおやつ欠乏症が出てきそうなので、一番単純なお菓子を作りました。いつもの本：大原照子さん『私の英国菓子』から、「プレーンビスケット…

お久しぶりのベルメゾン マンスリークラブ・ハッピースウィーツ。10月はやっぱりこれですね−＞「かぼちゃプリン」。ホイップクリームとかぼちゃの種がトッピングしてあります。表面にちょっと気泡が出来てしまったけれど、舌触りなめらかでこっくりした甘さ…

前回の反省を活かして、ここに書いた【1】の１斤分＝粉350g/水分量240ccのレシピで再度トライしてみました。それと、一度は焼いてみたかった角形食パンに挑戦！ 角形に焼くためには、当然フタまでいっぱいに生地が膨らむことが必要（これまでは高さが全然出…

折り込み広告に載っていたのを見て作ったのですが、メーカーのＨＰにもレシピのページがありました。 株式会社 明治 なんか私、こういうチープというか安直レシピ（すみません考案した人）でお菓子作ってばかり(￣∀￣;)A 。 焼き上がりは大爆発。冷めても思…

先日ベーグルを作った際に、食べた後で「ハム＆チーズで食べても良かったなぁ・・」と思っていたら、そのとおりのことをid:nadja5さんにコメント頂いてしまい、よけいに後悔がつのったのでありました。そこで、『3分クッキング』8月号（後回しになっていた）…

『3分クッキング』10月号のパンは、ベーグルです。以前から、ベーグルのあのもちもち（ネチネチ？）した歯ごたえは生地を茹でてから焼くことで生まれる、というのが不思議で、一度は作ってみたいと思っていました。テキストでは全粒粉をブレンド（強力粉4に…

今回のレシピ、テキストに掲載の見本写真→では、最初から型に対してもっと生地が大きくて、２次発酵後は型からてっぺんが出るくらいになっています。これは私の腕不足(--)ゞもさることながらやはり型の大きさが少し違うのではないか・・・という気がするので…

というわけで、選挙結果をワーワー伝えるテレビの横でパンを捏ねてみました。 １次発酵→ベンチタイム→成形して型に収めたところが最初の写真。いきなり形がイビツになっています（汗）が、この時点で塊それぞれが280ｇでいちおう均等量です。つづく写真が２…

『3分クッキング』テキストに連載の田辺由布子さんのパンレシピ、9月号はいよいよ(?)食パンの登場。わたくし、これまで何度か食パンには挑戦しているものの、そのたびに思い描いた“ふっくら嵩高い食パン”にはほど遠いしろものが出来上がり、必ず涙しています…

夜更けに虫の音が寂しく聞こえるようになりました。ベルメゾン マンスリークラブ・ハッピースウィーツも、ここ２ヶ月は続けて焼き菓子系が届いています。そこで「暑いうちに食べよう！」と慌てて、ひとつ残っていた冷菓「ほうじ茶のパンナコッタ」を。 ほう…

余っていたオレンジピールを早く消化したくて作りました。 大原照子さんの『私の英国菓子』より。農家風＝Farmhouse fruits cakeってなんだか美味しそうでしょう？ フルーツケーキ類の中ではわりと軽くてあっさりしたタイプになるそうです。作り方はシンプル…

以前に作ったプラムケーキと同じように、つい先日、こんどはチェリーのコンポートでリングケーキを焼きました。残ったチェリーをどうしようかな・・と考えたところで思い出したのがこれ。 栗原はるみさんの「すてきレシピ」2005春号(No.35)に載っていた、ジ…

『3分クッキング』テキストに連載の田辺由布子さんのパンレシピ、今回は７月号のミニフォカッチャを作りました。 といっても、粉の１割はコーンミールを使うことになっていたのですが、近所のお店２軒探して見つからず断念*1。塩も「粗塩」を使うように書い…

久しぶりのような気がするベルメゾン マンスリークラブ・ハッピースウィーツ。今回は「ブラウニーマウンテン」です。 ブラウニーとバニラアイスの盛り合わせなんですけど、なぜマウンテン（笑）？・・もっとこんもり盛りつけないといけなかったのかな。どち…

先週末は『朝まで生録画(!)テレビ』を見ながらパンづくり。平均年齢があんなに高いのにいつものメンバーより言語明瞭な気がしました。 ホットドッグパンと同じく島津睦子『焼きたてのパン作り』（グラフ社）より、シナモンシュガーパンです。 18cmリング型２…

６月３０日は、８年前に１５歳で死んだうちの飼い犬の命日です。 日本犬の輪郭に、テリアっぽい柄の入った雑種の雄犬でした。 手のかからない、じょうぶでおとなしい犬でした。こちらが犬の飼い方育て方に不慣れだったのが主たる原因でしょうが、あまり人間…

「オレンジ風味のマフィン」です。 昔の『オレンジページ』に載った「スコーンとマフィン」特集を見て作りました。いつのか判らないほど古い切り抜き・・・と思ったけど、たまたま裏面が広告ページで、懸賞の応募締切日から平成４年のものと判明(笑)しました…

生協の共同購入で「粗挽きロングソーセージ」なるものがやって来たのに合わせて、ホットドッグパンを焼いてみました。 ホットドッグ用のパンに特別な作り方なんて？・・・と思いますが、島津睦子『焼きたてのパン作り』（グラフ社）にちゃんと載っていたので…

コーヒーカントリーケーキを焼きました。ずいぶん前に切り抜いたものですが、インスタントコーヒーMAXIMの広告に載ったレシピで、【水野真紀さんのオトナのお菓子】とタイトルが付いています。 その広告の説明文によると、 お菓子作りが大好きで、忙しい女優…

今週は「朝生」ではなくてサッカーをTV観戦しつつ、深夜パンづくり番外編ということでエンパナーダを作りました。ハーフタイムに入った頃には作り終わってしまいましたが・・ ２年ほど前に新聞に載ったレシピで、チリのお国料理として取り上げられていたので…

牛乳が特価だったので多めに買い込んで、さっそくベルメゾン マンスリークラブ・ハッピースウィーツ。 今回はキャラメルムースで、５個分に牛乳を650ml使用します。ミルクプリンとキャラメル味ムースの２層仕立て（下のほうが白いのが見えるでしょうか？）に…

『朝まで生テレビ』のある金曜深夜にパンを焼くのがすっかり恒例となりました。 しかし今月はまた中国問題で変わりばえしませんでしたね。この番組を初めて見たころは「激論！原発問題」みたいなテーマで、広瀬隆とか生越忠が原発推進派を言い負かしてスタジ…

「ギネスケーキ」を焼いてみました。あの黒ビールのGUINNESSが入ったケーキです。 『3分クッキング』昨年12月号に載っていたクリスマス用レシピなので、星形３コぶんとして紹介されていました。普通のパウンド型１個と同じ量だというので、もちろんパウンド…

定例のベルメゾン マンスリークラブ・ハッピースウィーツ 今回は「いちごシフォン」です。 シフォンケーキというもの、あまり好んで食べたことはないのですが、それだけにどんなものが出来上がるのか興味しんしん。 とは言え、焼き上がった台を上下２つにカ…

金曜の夜から『朝まで生テレビ』が終わるまでかかって、 バナナのリングケーキ（アーモンドパウダー入り）と コーンパン（8個）を焼きました。 バナナケーキは先日のプラムケーキと同じく、大原照子さんレシピを参考に。 コーンパンは、バターロールの続きで…

いつものベルメゾン マンスリークラブ・ハッピースウィーツ 今回は「ホワイトココナツケーキ」です。 一見、なんでもないケーキですが、生地の中にホワイトチョコとオレンジピールが焼き込んであるのです。見た目からはほとんど判りませんね。じつは、食べて…

プラムコンポートの残りを入れて、ババロアを作りました。 大原照子さんの『私の英国菓子』から「いちごのババロア」のレシピを参考に。600ccの型が指定されていたので、家にあるパウンド型と先日使った18cmエンゼル型の容量を測ってみたら、どちらも丁度そ…

プラムのコンポートの瓶詰めが近所のマーケットで特価になっていたので、一度こんなのを使ってお菓子を作ってみたい、と思い買ってみました。 大原照子さんの『１つのボウルでできるお菓子』という本が家にあるのに、ほとんど活用していなかったのを思い出し…

『朝まで生テレビ』を見ながら、パンを焼きました。 『3分クッキング』の４月号テキストに載っていたバターロールのレシピを参考に。ほとんどの材料を最初から１つのボールに入れて、生地を捏ねるのも、こね板に出さないでボールの中で捏ねる方法だったので…

それにつけてもベルメゾン マンスリークラブ・ハッピースウィーツ。 このところ焼き菓子が続きましたが、今回はゼリー系です。「きな粉の和カフェデザート」という名前がちょっと恥ずかしい。 下から順にきな粉プリン・黒糖ゼリー・わらびもちを載せてきな粉…